Zona di produzione: C.da Sant'Andrea - Petralia Sottana (Pa)

Estensione uliveto: ha 25 ca.

Altitudine uliveto: 600 msl

Certificato di controllo: Ecogruppo Italia

Cultivar: Biancolilla, Cerasuola, Nocellara, Sanbenedetto, Carolea

Lotta parassitaria: Metodi biologici

Concimazione: Prodotti biologici

Periodo di raccolta: Ottobre - Novembre

Sistema di raccolta: Manuale, direttamente dalle piante (brucatura)

Sistema di estrazione: Spremitura a freddo a ciclo continuo

Abbinamenti: Zuppe calde, verdure, carni varie, formaggi

Caratteristiche chimico - fisiche

Acidità: 0,2 (Il parametro massimo dell'olio extravergine di oliva da agricoltura biologica è 0,8)

Perossidi: 6 (Il parametro massimo dell'olio extravergine di oliva da agricoltura biologica è 20)

Caratteristiche organolettiche

Fruttato: medio intenso

Gusto: sentore di amaro e piccante decisi ed in equilibrio